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梁文杰,男,1972年出生,中共党员,国家一级酿酒师、永清县重点人才,现为燕南春酒业有限公司车间主任。多年来,一直从事白酒的酿造生产工作,在白酒发酵、酿造、品评等方面有着丰富的经验和独到的见解。作为技术带头人,梁文杰同志注重工艺传承,为公司培养了众多酿酒技术骨干。

坚持传统技艺,传承非遗文化。近年来,燕南春公司生产的白酒因入口和顺、回味甘甜,绵柔幽远而备受消费者青睐,享誉京津,远销欧美。为求产品口味醇正,该同志一直秉承独特的“老五甑”酿造工艺:人工培养泥池老窖,低温缓慢多轮发酵,中途回沙,慢火蒸馏,分等储存,精心勾兑。以多年积累的“稳、准、细、净”经验,辅以双轮底、回沙等传统技艺,提高了白酒质量,经集中、糅合和升华,使得酒品再次得到提升。通过30多年的实践与摸索,保留传统工艺的同时,还逐渐形成了自己的特色,使得燕南春酒成为浓香型白酒典范。为保护传承传统酿酒技艺,该同志注重非遗的申报工作,通过6年的漫长努力,2013年10月,“燕南春酒传统酿造技艺”被河北省政府批准列入“第五批省级非物质文化遗产保护名录”。

坚持躬耕实践,发扬工匠精神。为精益求精,该同志常年忙碌于酿造生产车间和研发中心,与工友们一起探讨设备、工艺以及产品包装的改良方案,通过对窖池内的老窖泥进行分析,在其中分离出能够产生浓香型味道(己酸乙酯味)的菌种,尝试将该菌种在实验室内繁殖培养,复填回老泥中发酵,对现有窖池进行升级改造,将小窖窖池的体积由之前的9立方改为7.8立方米,以增大糟醅与窖泥的接触面积大,有利于菌种的生长,并充分利用窖池底部的一甑酒糟,在改进窖池中发酵两到三个周期,增加酒糟与人工窖泥的接触时间,以增加酒香。通过多年兢兢业业、踏踏实实的付出,该同志先后取得发明专利2件,实用新型专利10个,外观专利6个,为公司的创新发展做出了巨大贡献。

坚持诲人不倦,壮大产业队伍。该同志好为人师,在摸索提升酿酒技艺的同时,毫无保留的将自己的一身手艺悉心传授给年轻员工,在技术传承、人才培养等方面颇有建树。从业多年,该同志放弃了3次提拔晋升的机会,主动请缨留在生产一线,恪守当“师傅”的本分,一点一滴浇灌“新苗”。为提高员工的整体技能素质该同志将白酒自选粮、发酵酿造、化验品评、产品设计,最后到上市销售等环节的关键技术进行了系统的整理,通过开班授课和实操指导等方式让员工们对白酒生产销售有了系统、清晰的认识和了解,极大提升了业务水平。名师出高徒,在他的教导下,公司员工内涌现出了二十余名业务骨干,个个能独当一面,提升了公司整体竞争实力,也引领了整个白酒产业的发展。(编辑:吴昊、赵昭)

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